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降血糖、防骨鬆又抗癌!日醫學博士保舉秋葵湯咖哩

【早安健康/周舒涵編譯】炎熱的炎天,很多人喜好吃咖哩等富含辛香料的食物來開胃。無妨參考由東京醫科大學醫學博士本多京子所推薦的,味道平淡、口感清新的「雞肉秋葵湯咖哩」,和白澤卓二所介紹的「咖哩風味豆漿味噌湯」,前者利用食材有助於節制血糖,後者則富含預防骨質疏鬆症的食材,值得一試。

日本抗老醫學博士白澤卓二暗示,咖哩不但營養均衡,有促進血液輪回、新陳代謝的感化,咖哩粉所含的辛香料、薑黃還有預防阿茲海默症的功能,且使用的食材幾近都是預防癌症的防癌食物!

【雞肉秋葵湯咖哩】(1人份)

這道咖哩的炊事纖維足夠,還有避免血糖濃度急遽上升的功能。因為沒有使用市售咖哩塊、少油少鹽,有在進行體重治理的人也能夠縱情享用,享受咖哩帶來的充裕滿足感。

材料

雞腿肉150g、秋葵10根(100g)、杏鮑菇1根(50g)、洋蔥半個(90g)、大蒜1小瓣(切碎)、紅番茄1個(200g)、油1大匙、水200ml、高湯塊1個、月桂葉1片、優格100ml、鹽與胡椒少量

作法

1將雞肉切成恰當的大小,撒上鹽、胡椒,到場優格攪拌平均以後放置30分鐘,可讓雞肉 變得較為柔軟。

2將洋蔥切成薄片,番茄用熱水燙過以後去皮切塊。杏鮑菇從中切半,可再用手剝成恰當大小。秋葵去蒂以後斜切。

3在鍋裡插手油與大蒜翻炒,香味出來了以後到場洋蔥炒到著色為止,加入咖哩粉拌炒,將水、高湯塊、月桂葉與紅番茄、杏鮑菇一路煮滾後,將步調1的成品插手,燉煮15~20分 鐘。

4將秋葵插手以後再燉煮大約10分鐘,厚味又健康的湯咖哩就完成了。

【咖哩風味豆乳味噌湯】(2人份)

豆乳有避免骨頭內礦物資含量下降的營養素大豆異黃酮,可有效預防骨質疏鬆症。另外菠菜不只含有鈣,也含懷孕體接收鈣時所需要的鎂。

材料

土豆1個、紅蘿蔔2cm長些許、菠菜1棵、蔥3公分長些許、日式高湯1杯(鰹魚、海帶、小魚乾、香菇等熬煮而成)、咖哩粉半茶匙、豆乳1杯、味噌1大匙

作法

1土豆切成大約1.5cm塊狀,紅蘿蔔切成半月形薄片,菠菜將根去掉切成3cm閣下長度,蔥切成蔥花。

2在小鍋子裡到場土豆、紅蘿蔔和日式高湯、咖哩粉夾雜,用大火加熱。沸騰以後轉成小火,煮到爛熟。

3倒入豆漿再加熱一下之後,插足菠菜。煮1到2分鐘後關火,將味噌放入攪勻後盛到碗裡撒上蔥,「咖哩風味豆乳味噌湯」就能夠上桌了!

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文章出自: https://tw.news.yahoo.com/%E9%99%8D%E8%A1%80%E7%B3%96-%E9%98%B2%E9%AA%A8%E9%AC%86%E5%8F%88%E6%8A%97%LV包包 LV皮夾 LV長夾 LV專櫃 LV旗艦店
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